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咖啡
  • <h2>咖啡常识-咖啡</h2><div class='content'></div>
  • 五分钟看完好咖啡的标准是什么？
    五分钟看完好咖啡的标准是什么？      “什么咖啡最好喝”？这是每个咖啡从业者都会遇到的问题。咖啡产业少了，咖啡消费者多了。面对这两个群体，“好喝”的咖啡标准是不同的。      权威标准“好喝”      煮咖啡最好的方法是泡一杯咖啡。咖啡行业最权威组织美国精品咖啡协会（简称SCAA）利用其“咖啡杯测表”根据咖啡的口味对不同的评价项目进行评分，给出咖啡豆的等级。      90-100分：优质咖啡。85-89.99分：优质咖啡。80-84.99分...Read more
  • “喝一杯” | 你选择咖啡还是奶茶，哪个才是职场硬通货？
    “喝一杯” | 你选择咖啡还是奶茶，哪个才是职场硬通货？      Jason每次去拜访客户，都会按客户部门的人数，订好咖啡，谁要卡布奇诺，谁要摩卡，谁加奶油，记得清清楚楚。在Jason看来，“职场上的事儿，没有什么是一杯咖啡解决不了的。你好意思在飘着咖啡豆香气的地方，抿口焦糖拿铁，然后说，差评！重来！不行！吗？”      “小确幸”说，自己一路从职场小白，晋升为人见人爱、花见花开的公司“好人缘”，全是奶茶的功劳。      “刚来公司的时候，同事们总是午休...Read more
  • 如何打奶泡？为什么拉花要用浓缩咖啡？
    如何打奶泡？为什么拉花要用浓缩咖啡？      说到咖啡，不少人第一联想到的是那一杯拉着图案的拿铁咖啡，也有不少实操爱好者想在家里做拿铁拉花。拿铁拉花就是单纯的倒牛奶和任何一款咖啡就能做到吗？不是的。拿铁那花最重要的就是那一份浓缩咖啡和打成细腻奶泡的牛奶。接下来我们就来聊聊，咖啡拉花用什么咖啡。      一杯拿铁的组成是浓缩咖啡和牛奶，牛奶和咖啡的比例一般大约为1：6，就是一杯大约250ml的拿铁，浓缩咖啡占40g。      什么是浓缩咖...Read more
  • 咖啡香气来自什么物质？梅纳反应与焦糖化咖啡风味
    咖啡香气来自什么物质？梅纳反应与焦糖化咖啡风味      咖啡香气来自什么物质      1926年瑞士科学家雷契斯坦和德国科学家史托丁格研究发现呋喃、烷基吡嗪、二酮、糠基硫醇等29类化合物是构成咖啡香气的主要成分，其中以呋喃化合物最为重要，咖啡中的焦糖、坚果、奶油、杏仁、水果的香气均与呋喃化合物有关。      1960年至今，科学家已经从咖啡生豆中分离出300多种化合物，烘焙后的咖啡熟豆更多，至少850种。       咖啡香气的由来       酵素作...Read more
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