咖啡的回甘？如何品鉴咖啡，今天就来教教大家！

      速溶咖啡在中国已经发展了很长一段时间，现在磨碎咖啡和意大利咖啡在左右开始全面发展，所以我们对咖啡有很多误解和理解。

      早期速溶咖啡带来的理念：咖啡是苦的。

      我认为“咖啡就是苦的”来源的概念应该受到早期速溶咖啡的影响，早期速溶咖啡使用的是罗布sta咖啡豆（一种苦咖啡），而早期进入中国的是“三合一”咖啡，没有糖和牛奶，所以我们喝的是苦咖啡，因为他的生产本身就突出了咖啡的苦味。

      咖啡香精的组成

      毕竟咖啡也是一种水果，也就是水果，所以他必须含有糖。是的，咖啡确实含有很多糖。那我们为什么不吃甜食呢？因为咖啡的味道由四部分组成：酸、甜、苦和咸。

      酸的：舌头两侧的前半部分最容易感受到；甜的：舌尖最容易感受到；苦的：舌根最容易感受到；（想想喝中药的感觉）咸的：舌面两侧最容易感受到；为什么感觉不到甜？

       1、咖啡甜度的来源（举几个简单的例子）

      （1） 品种（非常重要）：阿拉比卡的含糖量是罗布sta的2-4倍；

      （2） 生长条件：高海拔地区咖啡豆含咖啡因少，含糖量高；

      （3） 处理方法：水洗、日晒、蜂蜜处理甜度较高；

      （4） 烘烤：清淡烘烤的甜味优于深度烘烤更容易；

      （5） 酿造：这是专业的观点，一般来说，喝甜咖啡不容易。

      2、为什么感觉不到呢？（仅从欣赏的角度）

      （1） 味觉敏感性：吸烟的味觉敏感性普遍较差；女性味觉敏感性高于男性。

      （2） 刻意感知：我喝咖啡后感觉不到嘴里的味道。

      如何品尝咖啡？

      在煮/泡完煮好后，从咖啡中简单解释一下

      1、温度：当咖啡的温度降到60℃左右时，你就可以品尝了，一开始，非常热的咖啡会烫伤你的舌头，这会影响你随后的知觉。

      2、闻香：这是指闻到潮湿的香气，也就是说，鼻子靠近咖啡的闻闻香气，然后想象这些香气能给你带来什么联想，比如水果，巧克力等等。

      3、大力啜饮：也就是说，像我们通常喝开水那样，我们吸入一点点这种感觉，这是让咖啡以雾化的形式充满我们的口腔，而不是仅仅进入口腔，因为口腔的各个部位都能感受到咖啡的味道。一定要多次感受咖啡的酸、甜、苦和咸，口腔内哪里会更明显？停留多长时间。

      4、描述：把咖啡的味道和喝综合的感觉放在一起，看看这些味道感受到会是什么样子？例如，在淡烤咖啡中，我们经常将水果、花香、深度烤味与巧克力、焦糖、甚至焦糖味联系起来。

      如何成为咖啡品尝专家

      1、没有捷径，除非你有超好的味觉敏感度；

      2、多喝喝咖啡，意大利式，速溶，烹饪类应多喝，特别是杯试；

      3、多对比，特别是不同烘烤程度和产地的对比。