咖啡的时空之旅

Apr 4, 2019

       在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。在喝咖啡的同时，你有没有想过，小小的一杯咖啡里到底隐藏着多少学问呢，下面就跟我一起开始一段咖啡的浪漫时空之旅吧。
    1.咖啡的起源
      咖啡”一词源自非洲埃塞俄比亚一个名叫卡法的小镇，在希腊语中的意思是“力量与热情”。因为咖啡有提神、抗疲劳的作用。
很久以前阿拉伯人把咖啡豆晒干煮熟后，将煮出来的液体当作胃药来喝，他们认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒，于是他们就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。

2.咖啡的种类
常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种和罗巴斯达 (Coffee Robusta)。
咖啡树的树枝对立生长，呈水平或下垂分枝生长，其树叶则对生於短径分枝上。最主要的两个种类，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和罗巴斯达 (Coffee Robusta)。阿拉比卡的叶长约 15 公分。罗巴斯达的树叶较长，呈软卵形或尖形，颜色亮绿。

3.咖啡的发展
咖啡传入我国的历史并不长，清光绪十年（1884年），咖啡在中国台湾首次种植成功。当时，一名英国茶商发现台湾的气候很适合种植咖啡，于是引进了一百株阿拉伯种的咖啡树到台湾种植，咖啡就这样传入了我国。在大陆地区，云南是最早种植咖啡的地方。二十世纪初，法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县，从此开始了大陆地区的咖啡种植。现在，我国的咖啡种植地区主要分布在海南、云南、广东、福建等地。

      4.咖啡豆的挑选
     1）分等
     咖啡豆分等首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。
      确定咖啡豆尺寸的方法是让它们通过一个筛子，这样就能筛选出不同尺寸的咖啡豆。
把不想要的咖啡豆与好咖啡豆分开，最好的方法是利用重力和空气。压缩空气法是手工操作的，需要较高的技术，它利用喷气机把重的和轻的咖啡豆分开。另一种方法是使用重量分离器。
     2）分类
在分等后，然后就是进行分类。去除腐烂的、黑的、变酸的和过度发酵或没有去壳的咖啡豆。这一过程需要靠眼力，把豆子放在移动的皮袋上检查，并区别分类。
     5.咖啡的作用
    1）健康功效
咖啡（咖啡因）可以帮助你更好地书写；
咖啡可以降低女性患抑郁症的风险;
咖啡可以拯救你的大脑;
咖啡可降低男子患前列腺癌的风险;
     2)减肥功效
可以促进分解隐藏的脂肪
可排水
助排宿便减体重
     3)养生功效
提神醒脑
强筋骨、利腰膝
开胃主食
消脂消积
利窍除湿
活血化瘀
熄风止痉
喜悦颜色
舒肺定喘
燥湿除臭
解酒
预防胆结石
预防电脑族干眼症
止痛
抗衰老

6.速溶咖啡与研磨咖啡的选择
速溶是把萃取好的咖啡成品重新做成可溶解物质，粉末状的是热加工，如常见的雀巢；颗粒状的是冷加工，如常见的雀巢金牌；由于经过化学加工，营养物质流失是不可避免的，风味流失也是不可避免的，添加剂更是不可避免的，如果选择主流的款式，还赠送反式脂肪成分，因此，速溶咖啡并不怎么健康，不建议常喝。