突发疫情，我们咖啡豆应该怎样保存？

      如今，处于疫情期间，很多咖啡馆迫于目前形势一直无法营运，保持已经囤积的咖啡豆的新鲜度成为我们面临的首要解决的问题之一。疫情期间，如何保存能够尽可能长时间地保持咖啡的新鲜度，保留咖啡豆中更多优质的风味？

      储存环境中的氧气、光线、热量及湿度等都会扼杀咖啡的新鲜度，但是如果要避免这么多问题，将咖啡豆放进冰箱能帮助我们解决问题吗？

      #关于咖啡豆冷冻储存

      有人说，将咖啡都存放在冰箱里冷藏是一个很好的储存方式，低温、阴暗的环境避免咖啡豆中香气物质的过分流失。但是因为烘焙后的咖啡豆的水分含量很低，低湿度含量意味着咖啡豆很容易从存放的环境中吸收水分(称为吸湿性)。当它们吸收水分时，原来的味道就会变得浑浊、诡异、带有腐坏的味道。

      但也许，冷冻储存的咖啡豆可以帮助我们缓解这个问题，让咖啡豆更正常的工作。如果你无法在15天内消耗完一整包豆子，那么把它们储存在一个真正密封的容器里，冷冻可以帮助保存豆子的味道和新鲜品质。

      我们需要将要冷冻的咖啡豆重新分装，按照每次需要使用的克重（20g/25g）（磨豆机通道长的，需要将通道中会残留的咖啡豆的克重一并加入计算）。将分装好的咖啡豆存放在干燥且密封的容器里。每次取出时，确保它们在打开容器之前先解冻到室温，以避免咖啡豆表面凝结冷凝水。

      浅烘焙的咖啡豆豆体的组织会更紧凑一些，相比较而言，冷冻咖啡豆这种方法尤其适合深烘焙的咖啡豆，有助于保持咖啡中香气的强度和愉悦感。

      研究表明，咖啡豆越低温，研磨时的均匀度会越高。咖啡豆的温度会对研磨后的咖啡粉带来一定的影响——事前冷冻咖啡豆所磨出来的咖啡粉颗粒较一致，也能带来更佳风味。

      均匀的咖啡粉代表萃取率更一致，也意味着出品风味会更好，不会像如果有很多粗粉和很多细粉掺杂在一块时导致的萃取率不一致。把咖啡豆冷冻，直到研磨前一刻才取出，那你就能确保研磨温度在你冲煮每一杯时都大概一样。