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咖啡豆
  • <h2>咖啡常识-咖啡豆</h2><div class='content'></div>
  • 咖啡为什么好喝，因为...
    咖啡为什么好喝，因为...      首先由咖啡豆的多醣体结构转换为油脂与可溶性物质决定咖啡风味生豆的结构是个立体的纤维素，也就是多醣(polysaccharide)，其基质是包含了几近百万个的细胞。包裹了部分纤维素的基质拥有上百种化学成分，而烘焙的过程会使这些成分转换为油脂与可溶性物质，并决定了冲煮出的咖啡风味。      生豆的纤维素结构占了本身一半的干重(dryweight)。虽然纤维仅贡献些许的咖啡风味，但会抓住部分挥发性芳香分子，这些化...Read more
  • 这杯咖啡比上一杯好喝？原因竟然是这个
    这杯咖啡比上一杯好喝？原因竟然是这个      很多咖啡爱好者都知道，咖啡豆放久了会导致咖啡的风味流失，那越新鲜的咖啡豆越好吗？      其实不是这样的。刚烘好的咖啡直接拿来冲煮，你会发现咖啡的口感会很苦很酸，完全品尝不到它原本应该有的圆润美好的口感。      但是过了几天之后又发现冲煮出来的咖啡变好喝了，千万不要觉得是咖啡豆欺骗了你，很有可能是你忽略了这几个步骤。      1. 养豆      什么是养豆？      刚烘焙...Read more
  • 咖啡豆烘焙程度区别，风味和咖啡种类
    咖啡豆烘焙程度区别，风味和咖啡种类      咖啡为什么要烘焙？      咖啡原本只是樱桃，经过处理后才变成咖啡生豆，咖啡生豆只有经过烘焙后，才能激发咖啡豆里面的风味，不一样的烘焙会让咖啡豆呈现出不一样的风味。      为什么咖啡生豆经过高温烘焙后会呈现出风味呢？其实就是因为在烘焙的过程中产生了化学变化，下面来解释一下有哪些化学变化吧。      【梅拉德反应】      这个反应会在约150℃时发生，此时咖啡豆仍在吸热，并继...Read more
  • 给你10条购买咖啡豆的经验！
    给你10条购买咖啡豆的经验！       如果你要在家里喝咖啡，那买咖啡是必不可少的。如果你没有太多喝咖啡的经验，那么在购买咖啡时可能会感到非常困惑。就像我们购买其他商品时一样，我们需要掌握一些通用原则，以便购买合适的咖啡。原则之一是，你需要了解和理解有关咖啡包装的基本但非常重要的信息。以下是购买咖啡时我们要了解的10件事：       1. 产品名称(咖啡名称)       产品名称是同一品牌的不同咖啡系列的名称，通常显示该咖啡...Read more
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